Bruna Rocha/Agência Mural
Por: Joyce Melo
Notícia
Publicado em 08.10.2021 | 4:00 | Alterado em 23.11.2021 | 21:06
“Não existe justificativa para comer miojo”, diz a dona de casa Josefa Soares, 50, moradora de Sussuarana, em Salvador, mais conhecida como Jô. Com a alta dos preços, a horta no quintal, reaproveitar alimentos e frequentar a xepa em supermercados e feiras livres são algumas das dicas de donas de casa para economizar nas compras, escapar de produtos industrializados e manter a saúde.
A crítica de dona Jô ao produto se dá por conta da massiva utilização dele no cardápio do brasileiro em tempos de inflação. Segundo levantamento da Associação Mundial de Macarrão Instantâneo, o consumo do miojo teve alta de 11% em 2020, no país, em relação ao ano anterior. Foram cerca de 2,7 bilhões de porções de miojo consumidas no Brasil. Contudo, a opção, prática e econômica, não é considerada saudável.
“As famílias, principalmente pretas e pobres, infelizmente têm precisado fazer escolhas muito difíceis para conseguirem se alimentar”, observa a nutricionista Rejane Viana, que faz um alerta sobre os perigos do consumo desses produtos.
“Substituições de carnes por salsicha e mortadela, arroz por macarrão, aumentar consumo de miojo, comer mais biscoitos que raízes, acrescentar farinhas para render e dar mais sustância, reduzir leites e queijos, trocar manteiga por margarina, reduzir o número de refeições, enfim, tudo isso claramente se repercute na saúde, aumentando o risco de nutricídio, que são formas de morrer através da alimentação”, diz Rejane.
A dona de casa Roseni do Nascimento e seus legumes comprados por R$ 3 @Bruna Rocha/Agência Mural
Dona Jô, que considera o consumo de miojo inaceitável, indica alimentos como o cuscuz por ser igualmente barato, render mais refeições e ser mais nutritivo. “Você pode fazer uma sopa, um cuscuz, um omelete com o resto da comida que sobrou meio-dia”, indica.
E exemplifica: “No almoço, pode ser feijão, arroz, um tipo de salada que tenha verdes, pois é muito importante para nossa nutrição, como alface, repolho, acelga. O alface é a melhor opção, já que é um produto muito barato”.
De olho nos preços e em uma alimentação mais saudável, a dona de casa Roseni do Nascimento, 39, ou Rose, como prefere ser chamada, resolveu investir no cultivo da sua própria horta.
“Sempre gostei muito de plantas, elas tornam o ambiente mais leve e gostoso. Então, com o absurdo dos preços decidi expandir meu olhar. Agora cultivo hortelã, algumas suculentas e temperos que posso aproveitar com as raízes que compro na feira”.
A moradora do Nordeste de Amaralina se diz satisfeita com os resultados. “É ótimo acompanhar o processo da nossa comida e não tem ciência no plantio. E ao invés de comprar o monte de hortelã, você colhe da sua hortinha e adiciona na comida ou naquele suco verde”, indica Rose.
A dona de casa Roseni do Nascimento resolveu investir no cultivo da sua própria horta em casa @Bruna Rocha/Agência Mural
Para manter uma alimentação equilibrada mesmo na crise, a autônoma Ana Paula de Jesus, 42, tem suas estratégias. “Estou sempre buscando pechinchar na feira aqui do Nordeste de Amaralina, costumo ir entre 10h30 e 11h00 horas porque os valores são mais baixos e encontro beterrabas, cenouras, batatas e outras verduras com boa qualidade, mas precisei reduzir a quantidade de carne”.
Para substituir a carne, dona Jô costuma explorar sementes que são fontes de proteína, a exemplo da adição de quinoa e amaranto no preparo do arroz. Assim como cozinha a lentilha e o grão de bico separadamente para adicionar em receitas com soja e feijão fradinho.
A nutricionista Rejane Viana recomenda que a substituição no cardápio inclua ovos e frango, que têm custos reduzidos quando comparados com carnes e peixes. Ela também indica, uma a duas vezes na semana, o consumo de vísceras, como fígado e moela e revezar até dois dias para almoço sem carne, investindo em proteínas de origem vegetal, presentes no feijão, soja, grão de bico, lentilha e outras leguminosas.
Dados do Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto Pandêmico, divulgados neste ano, apontam que 55,2% da população brasileira, ou seja, mais da metade do povo, passava por alguma insegurança alimentar no final de 2020.
“Aqui em casa separamos o dinheiro das compras para o mês e quando vai acabando ficamos sem, vamos segurando a boca, porque com o pouco salário não sobra dinheiro para repor. O jeito é esperar chegar o próximo mês e fazer as compras”, contou a dona de casa Ana Paula.
Para economizar é importante descobrir os melhores horários para ir às compras e as barracas com descontos @Bruna Rocha/Agência Mural
INFLAÇÃO E SAÍDAS
O relatório “O Estado da Segurança Alimentar e Nutricional no Mundo 2021” das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) apontou que 23,5% da população brasileira, entre 2018 e 2020, deixou de comer por falta de dinheiro ou precisou reduzir a quantidade e qualidade dos alimentos ingeridos.
A inflação, responsável pelo aumento dos preços, está próxima a 10%. O economista Cairo Andrade explica que a taxa causa o aumento generalizado dos preços e ocorre, por exemplo, quando muitas pessoas começam a procurar um mesmo produto, ou quando por algum motivo produtivo a mercadoria torna-se difícil de encontrar.
Segundo Andrade, a alta também está relacionada à negociação dos gêneros alimentícios produzidos no Brasil (soja, arroz, carne bovina, café) diretamente na bolsa de valores, pois quanto mais outros países compram, menos sobra para o consumo interno.
O economista ainda aponta outras razões que impactam nossa economia, como a cotação dos produtos em dólar, considerando a desvalorização do real diante da moeda estrangeira, e a atual crise hídrica em paralelo com a alta dos preços dos combustíveis e energia (gasolina, gás de cozinha).
Andrade entende que não existe fórmula mágica para a população pobre enfrentar e sair dessa crise, mas ressalta a importância de fomentar a economia local.
“É preciso adotar a estratégia de comprar o máximo de mercadorias possíveis nas mãos de pessoas que se assemelham com a gente. O efeito é gerar emprego e renda dentro da própria comunidade, ao invés de ir para as mãos de grandes empresas multinacionais que não tem nenhum compromisso com a sociedade”, disse ele.
Dona Jô é uma dessas consumidoras atenta aos preços locais. “Tem que comprar frutas e verduras em lugares no bairro que têm muitas opções, e você pode fazer uma pesquisa sem precisar de transporte”, diz dona Jô.
Dona Jô preparando refresco com limão e maçã e segurando sua vitamina com bananas congeladas sem leite @Joyce Melo/Agência Mural
Pesquisando, ela viu que o melhor dia para comprar frutas e verduras em Sussuarana era terça e quinta-feira, quando consegue 50% e até 70% de desconto em frutas e verduras mais maduras que não chegaram na hora.
O melhor dia é o dia da xepa, que é quando as sobras dos alimentos precisam ser vendidas ou são descartadas. Saber os horários e dias da xepa é o grande segredo da economia para dona Jô.
A dica dela para aproveitar o baixo preço de alimentos mais maduros e não desperdiçar é congelar. “Após higienizar, é preciso cortar, guardar em vasilhas e congelar, assim é possível consumir em até três meses, utilizando por exemplo, bananas, mangas, goiabas etc em sucos, vitaminas, geleias e outras receitas”, indica.
“Abóbora eu cozinho e boto no congelador, mas as outras verduras aguentam. Se no caso achar que o tomate é bem maduro, faço a higienização e faço o molho de tomate. A última vez que comprei foi a R$ 0,79 o quilo. Comprei mais de quatro quilos e fiz meu extrato de tomate. Basta colocar para cozinhar, é muito mais saudável, não tem química nenhuma. Além de mais barato”, explicou dona Jô.
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Ela contou também como tem substituído o leite nas refeições. “É só colocar qualquer tipo de semente de molho e no outro dia passar no liquidificador para substituir o leite, que foi um dos itens que aumentou muito o preço. Pode fazer o leite de banana também, você pega a banana, coloca no congelador, no outro dia pega a porção de banana, bate no liquidificador com água, aí já é um leite maravilhoso que tem mais cálcio ainda do que o próprio leite, pode ser consumido com chocolate em pó, outras frutas, e em vitaminas”, receita.
Conforme a nutricionista Rejane, a preocupação com a alimentação é fundamental e alerta: “Manter uma alimentação com baixos níveis de qualidade tem impactos diretos na saúde. A pouca qualidade dos alimentos podem trazer doenças crônicas como problemas cardiovasculares (hipertensão, colesterol elevado), obesidade e diabetes, baixa disposição do corpo, prejuízos no desenvolvimento físico e mental, além da má nutrição em caso de idosos e gestantes”, diz.
E conclui com uma dica importante na hora de escolher a alimentação. “Descascar mais e desempacotar menos”, resume Rejane.
Dona Rose cuidando da sua horta caseira @Bruna Rocha/Agência Mural
Pegue a raiz do tempero que deseja cultivar (ex: hortelã) e ponha em um copo d’água;
Após dois ou três dias, retire e ele estará com raiz;
Separe uma vasilha antiga e faça cinco furos no fundo. Eles irão ajudar na fluidez da água e ventilar as raízes;
Consiga uma quantidade de terra suficiente para encher o recipiente;
Fortaleça sua terra colocando alguns adubos caseiros, como ovos e resto de verduras;
Molhe diariamente sua planta entre 6h e 7h da manhã, quando o Sol ainda está fraco;
Realize esse trabalho diário e logo você terá bons frutos!
Jornalista, correspondente de Sussuarana em Salvador, BA, desde 2021. Taurina que ama um desapego e pagodeira. Conecta seus conhecimentos em comunicação à sua vocação ao empreendedorismo com propósito e inovação social.
A Agência Mural de Jornalismo das Periferias, uma organização sem fins lucrativos, tem como missão reduzir as lacunas de informação sobre as periferias da Grande São Paulo. Portanto queremos que nossas reportagens alcancem outras e novas audiências.
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